おすすめレシピ　そら豆とささみのスープ煮

旬の野菜で　そら豆とささみのスープ煮

そら豆はなるべく早く召し上がってください。あまり長く保存すると、香りが飛んでしまいます。

材料(２人分)

• そら豆(正味)　　　　　　100g
• 鶏肉(ささみ)　　　　　　150g
• グリーンアスパラガス　　3本
• 長ねぎ　　　　　　　　　1/4本
• しょうが(薄切り)　　　　1片
• サラダ油　　　　　　　　大さじ1

（A）

• 塩、酒、片栗粉　　　　　各少々

（B）

• 鶏がらスープ(液体)　　　1カップ
• 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3
• 酒　　　　　　　　　　　大さじ1/2

（C）

• 片栗粉　　　　　　　　　小さじ２
• 水　　　　　　　　　　　大さじ１と1/3

作り方

1. 鶏肉は筋を取り、ひと口大のそぎ切りにして、Aをふる。
2. そら豆、アスパラは一緒にサッとゆでる。そら豆は薄皮をむき、アスパラ、長ねぎは３cmの長さに切る。
3. 熱したフライパンに油を入れ、中火～強火で1、2の長ねぎ、しょうがを１～２分炒める。B、2、のそら豆、アスパラを加えて、弱火で３～４分煮る。合わせたCの水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。